Entrenando a Conciencia (nutrici\u00f3n);\nPor LAFD Hugo Diaz<\/p>\n\n\n\n
Hoy tocaremos un tema que\nes muy amplio, y trataremos de resumirlo de la mejor manera, hablaremos un poco\nsobre nutrici\u00f3n, es muy com\u00fan escuchar a las personas decir que est\u00e1n a dieta cuando\nen realidad este t\u00e9rmino es mal utilizado ya que dieta proviene del griego\n\u201cdiaita\u201d que significa \u201cforma de vida\u201d y se refiere a todos los alimentos que\nconsume una persona en el d\u00eda a d\u00eda, es decir lo que come normalmente, cuando\ntratamos de elegir lo que comemos o cuidamos nuestra alimentaci\u00f3n se dice que\nestamos bajo un r\u00e9gimen alimenticio; la alimentaci\u00f3n es la forma de\nproporcionar al organismo las sustancias esenciales para el mantenimiento de la\nvida, existen muchas formas de alimentarse y es responsabilidad de nosotros\nelegir los alimentos correctos, para esto influye el apetito ya que contrario a\nlo que muchos creen no es lo mismo que el hambre. El apetito es el deseo\nespecifico de ciertos alimentos o lo que conoceos en ocasiones como antojo est\u00e1\ninfluenciado por factores psicol\u00f3gicos (externos)por ejemplo hace frio y se nos\nantoja un chocolate con pan o hace calor y se nos antoja cierto tipo de comida\ny muchas de estas veces sin hambre; en cambio el hambre es un impulso\nfisiol\u00f3gico(interno) y tiene sensaciones subjetivas como contracciones r\u00edtmicas\nintensas llamadas contracciones de hambre que no es otra cosa que cuando\ndecimos que nos gru\u00f1e el est\u00f3mago, cuando esto sucede nos alimentamos, la\nalimentaci\u00f3n es un proceso voluntario ya que podemos elegir lo que vamos a\ncomer prepararlo e ingerirlo y puede estar influenciada por propaganda factores\nsocioculturales etc. La nutrici\u00f3n es un proceso interno, involuntario e\ninconsciente (fisiol\u00f3gico) es lo que pasa en nuestro organismo cuando nos\nalimentamos y se divide en digesti\u00f3n, absorci\u00f3n, utilizaci\u00f3n de los nutrientes,\ny eliminaci\u00f3n de desechos, de los alimentos obtenemos los hidratos de carbono\nlas prote\u00ednas y los l\u00edpidos (grasas) conocidos como macronutrientes y de su\ndegradaci\u00f3n obtenemos la energ\u00eda que necesitamos para generar trabajo como\ncrecimiento, actividades f\u00edsicas e intelectuales etc. Para medir este trabajo\nbiol\u00f3gico utilizamos las calor\u00edas, una calor\u00eda es la cantidad de calor que\neleva en un grado cent\u00edgrado un gramo de agua, entonces tenemos que un gramo de\ncarbohidratos tiene una equivalencia energ\u00e9tica de aprox. 4 kilocalor\u00edas, al\nigual que un gramo de prote\u00ednas tambi\u00e9n tiene un equivalente energ\u00e9tico de 4 kilocalor\u00edas,\nno as\u00ed un gramo de l\u00edpidos ya que estas tiene un equivalente de 9 kilocalor\u00edas,\nesto es importante para la satisfacci\u00f3n del requerimiento metab\u00f3lico o como\nactualmente se le puede encontrar en textos acad\u00e9micos \u201csatisfacci\u00f3n del\nrequerimiento energ\u00e9tico\u201d es decir la cantidad de energ\u00eda que requerimos\ningerir, en mi opini\u00f3n y en el \u00e1mbito deportivo esto de cumplir solo con la\ndemanda energ\u00e9tica o como dice un amigo nutri\u00f3logo ser mide calor\u00edas pasa a un\nsegundo plano y explicare porque con un ejemplo del investigador cient\u00edfico en\nnutrici\u00f3n, suplementaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n aplicada al entrenamiento f\u00edsico Jos\u00e9\nJairo Narrea Vargas : un gramo de carbohidratos como ya vimos presenta una\nequivalencia energ\u00e9tica de aproximadamente 4 kilocalor\u00edas, al igual que el\nconsumo de un gramo de prote\u00edna por lo que num\u00e9ricamente podr\u00edamos concluir que\nsi se presenta una demanda energ\u00e9tica de 400 kilocalor\u00edas podr\u00edamos satisfacer\nesta demanda tanto con 100 gramos de carbohidratos como de prote\u00ednas. \u201cun gran\nerror, ya que cada macronutriente tiene un proceso metab\u00f3lico de acci\u00f3n\ntotalmente diferente al otro, aun as\u00ed, tengan el mismo valor energ\u00e9tico\u201d [\u2026] adem\u00e1s\nde esto cada macronutriente tiene funciones especificas por ejemplo los\ncarbohidratos son la principal fuente de energ\u00eda del sistema nervioso central,\nadem\u00e1s de sus funciones energ\u00e9ticas pl\u00e1sticas y metab\u00f3licas. Las prote\u00ednas\ntienen principalmente funciones plasticas como la queratina de la piel,\nelastina del tejido conjuntivo el\u00e1stico etc. Adem\u00e1s de regulaci\u00f3n, defensa,\ntransporte, y cuando hay escases de carbohidratos y l\u00edpidos cumplen funci\u00f3n\nenerg\u00e9tica. Los l\u00edpidos tienen funciones energ\u00e9ticas, estructurales al formar\nparte de las membranas celulares, aislamiento al proteger al cuerpo del frio,\nsost\u00e9n protegen a numerosos \u00f3rganos, transporte al vehiculizar sustancias que\nno son solubles en agua como vitaminas liposolubles, es por eso que no se debe\ningerir alimento solo por cumplir con el requerimiento cal\u00f3rico si no saber qu\u00e9\nporcentaje de macronutriente se va a ingerir dependiendo del estilo de vida de\nla persona sus necesidades de salud o sus objetivos, as\u00ed como en deportistas\ndependiendo de las necesidades del deporte \ny del periodo de preparaci\u00f3n en que se encuentre ya que no es lo mismo\nla etapa de preparaci\u00f3n f\u00edsica general que un periodo competitivo, lo comento\nporque nos pas\u00f3 con un atleta que solo le daban cierta cantidad de calor\u00edas\npara bajar de peso sin tomar en cuenta la planificaci\u00f3n del entrenador ni las\netapas y periodos, por lo que vio mermado su rendimiento, si bien como menciona\nla maestra en nutrici\u00f3n deportiva. Zayra Elizabeth Ben\u00edtez Velazco Una buena\nalimentaci\u00f3n no puede sustituir un entrenamiento incorrecto o una forma f\u00edsica\nregular, pero, una dieta inadecuada puede perjudicar el rendimiento en un\ndeportista bien entrenado. Como mencionamos al principio este es un tema muy\nlargo por lo que solo lo vimos de una manera muy general es solo la punta del\niceberg en conclusi\u00f3n la mejor dieta es: \u2022 La que se adquiere al menor costo\nposible y que habitualmente cumple con las siguientes caracter\u00edsticas: \u2022\nCompleta. Que contiene todos los nutrimentos. \u2022 Equilibrada. En la que los\nnutrimentos guardan las proporciones adecuadas entre ellos para una nutrici\u00f3n\nadecuada. \u2022 Inocua. Su consumo habitual no implica riesgos para la salud, ya\nque \u00e9sta exenta de microorganismos pat\u00f3genos, toxinas y contaminantes. \u2022\nSuficiente. Tiene la cantidad de alimentos que un individuo debe consumir para\nsatisfacer sus necesidades de nutrimentos. \u2022 Variada. En la que incluye\ndiferentes alimentos y platillos en cada comida. Si les interesa alg\u00fan tema en\nespecial com\u00e9ntenlo y lo abordaremos con gusto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"