Entrenando a Conciencia (Nutrición); Por LAFD Hugo Diaz
Entrenando a Conciencia (nutrición); Por LAFD Hugo Diaz
Hoy tocaremos un tema que es muy amplio, y trataremos de resumirlo de la mejor manera, hablaremos un poco sobre nutrición, es muy común escuchar a las personas decir que están a dieta cuando en realidad este término es mal utilizado ya que dieta proviene del griego “diaita” que significa “forma de vida” y se refiere a todos los alimentos que consume una persona en el día a día, es decir lo que come normalmente, cuando tratamos de elegir lo que comemos o cuidamos nuestra alimentación se dice que estamos bajo un régimen alimenticio; la alimentación es la forma de proporcionar al organismo las sustancias esenciales para el mantenimiento de la vida, existen muchas formas de alimentarse y es responsabilidad de nosotros elegir los alimentos correctos, para esto influye el apetito ya que contrario a lo que muchos creen no es lo mismo que el hambre. El apetito es el deseo especifico de ciertos alimentos o lo que conoceos en ocasiones como antojo está influenciado por factores psicológicos (externos)por ejemplo hace frio y se nos antoja un chocolate con pan o hace calor y se nos antoja cierto tipo de comida y muchas de estas veces sin hambre; en cambio el hambre es un impulso fisiológico(interno) y tiene sensaciones subjetivas como contracciones rítmicas intensas llamadas contracciones de hambre que no es otra cosa que cuando decimos que nos gruñe el estómago, cuando esto sucede nos alimentamos, la alimentación es un proceso voluntario ya que podemos elegir lo que vamos a comer prepararlo e ingerirlo y puede estar influenciada por propaganda factores socioculturales etc. La nutrición es un proceso interno, involuntario e inconsciente (fisiológico) es lo que pasa en nuestro organismo cuando nos alimentamos y se divide en digestión, absorción, utilización de los nutrientes, y eliminación de desechos, de los alimentos obtenemos los hidratos de carbono las proteínas y los lípidos (grasas) conocidos como macronutrientes y de su degradación obtenemos la energía que necesitamos para generar trabajo como crecimiento, actividades físicas e intelectuales etc. Para medir este trabajo biológico utilizamos las calorías, una caloría es la cantidad de calor que eleva en un grado centígrado un gramo de agua, entonces tenemos que un gramo de carbohidratos tiene una equivalencia energética de aprox. 4 kilocalorías, al igual que un gramo de proteínas también tiene un equivalente energético de 4 kilocalorías, no así un gramo de lípidos ya que estas tiene un equivalente de 9 kilocalorías, esto es importante para la satisfacción del requerimiento metabólico o como actualmente se le puede encontrar en textos académicos “satisfacción del requerimiento energético” es decir la cantidad de energía que requerimos ingerir, en mi opinión y en el ámbito deportivo esto de cumplir solo con la demanda energética o como dice un amigo nutriólogo ser mide calorías pasa a un segundo plano y explicare porque con un ejemplo del investigador científico en nutrición, suplementación y evaluación aplicada al entrenamiento físico José Jairo Narrea Vargas : un gramo de carbohidratos como ya vimos presenta una equivalencia energética de aproximadamente 4 kilocalorías, al igual que el consumo de un gramo de proteína por lo que numéricamente podríamos concluir que si se presenta una demanda energética de 400 kilocalorías podríamos satisfacer esta demanda tanto con 100 gramos de carbohidratos como de proteínas. “un gran error, ya que cada macronutriente tiene un proceso metabólico de acción totalmente diferente al otro, aun así, tengan el mismo valor energético” […] además de esto cada macronutriente tiene funciones especificas por ejemplo los carbohidratos son la principal fuente de energía del sistema nervioso central, además de sus funciones energéticas plásticas y metabólicas. Las proteínas tienen principalmente funciones plasticas como la queratina de la piel, elastina del tejido conjuntivo elástico etc. Además de regulación, defensa, transporte, y cuando hay escases de carbohidratos y lípidos cumplen función energética. Los lípidos tienen funciones energéticas, estructurales al formar parte de las membranas celulares, aislamiento al proteger al cuerpo del frio, sostén protegen a numerosos órganos, transporte al vehiculizar sustancias que no son solubles en agua como vitaminas liposolubles, es por eso que no se debe ingerir alimento solo por cumplir con el requerimiento calórico si no saber qué porcentaje de macronutriente se va a ingerir dependiendo del estilo de vida de la persona sus necesidades de salud o sus objetivos, así como en deportistas dependiendo de las necesidades del deporte y del periodo de preparación en que se encuentre ya que no es lo mismo la etapa de preparación física general que un periodo competitivo, lo comento porque nos pasó con un atleta que solo le daban cierta cantidad de calorías para bajar de peso sin tomar en cuenta la planificación del entrenador ni las etapas y periodos, por lo que vio mermado su rendimiento, si bien como menciona la maestra en nutrición deportiva. Zayra Elizabeth Benítez Velazco Una buena alimentación no puede sustituir un entrenamiento incorrecto o una forma física regular, pero, una dieta inadecuada puede perjudicar el rendimiento en un deportista bien entrenado. Como mencionamos al principio este es un tema muy largo por lo que solo lo vimos de una manera muy general es solo la punta del iceberg en conclusión la mejor dieta es: • La que se adquiere al menor costo posible y que habitualmente cumple con las siguientes características: • Completa. Que contiene todos los nutrimentos. • Equilibrada. En la que los nutrimentos guardan las proporciones adecuadas entre ellos para una nutrición adecuada. • Inocua. Su consumo habitual no implica riesgos para la salud, ya que ésta exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes. • Suficiente. Tiene la cantidad de alimentos que un individuo debe consumir para satisfacer sus necesidades de nutrimentos. • Variada. En la que incluye diferentes alimentos y platillos en cada comida. Si les interesa algún tema en especial coméntenlo y lo abordaremos con gusto.